Administrator 19. November 2010
Der Mürbeteig ist für ein Backblech 325x530x35 mm berechnet (Gastronormgröße)
Der Teig
1 Teil Zucker(100g)
2 Teile Butter(200g)
3 Teile Mehl (300g)
3 Eier
1 Prise Salz
1 Mark einer Vanilleschote,
oder ein Drittel des Zuckers mit selbst hergestelltem Vanillezucker ersetzen.
Füllung und Belag:
750 ml Sahne 30%
750 ml Milch 3,5%
180g Zucker
Abgeriebene Schale von 2 unbehandelten Bio-Orangen
3 TL getrocknete Lavendelbrüten (am sichersten aus der Apotheke)
18 Eigelb (320g)
Cognac oder Weinbrand nach Belieben min aber 4 cl
Ca. 600g Johannisbeergelee
6 cl Cassis
Ca. 60 g gehackte Pistazien Lesen Sie weiter “Lavendeltarte mit Johannisbeergelee” »
Administrator 4. November 2010
Ein Dessert aus der culinarier Manufaktur, das nach Fernweh schmeckt.
Zitronengras-Ingwer- Crème- brûlée mit marinierten Kaki Früchten
Das Rezept ist für 6 Portionen a 135 ml gedacht
Zubereitungszeit: etwa 1,5 Stunden & vier Stunden Ruhezeit zum Auskühlen
Zutaten für die Zitronengras-Ingwer – Crème- brûlée:
250 ml Vollmilch
250 ml Sahne 30%
150 g weißer Zucker
8 Eigelbe
2 Stangen Zitronengras
1 3 cm großes Stück Ingwer
1 Vanilleschote
1 unbehandelte Orange
Zutaten für die Zuckerkruste:
Vier Kaffeelöffel brauner Zucker
Notwendig:
Ein Crème- brûlée- Brenner und natürlich sechs Feuerfeste Schälchen
Zutaten für die Kaki:
3 Mittelgroße Kaki Früchte
200ml Portwein
60 g Honig
1 halbe Stange Zimt
1 St Sternanis
Das Rezept:
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